✍️ Eda Yıldız — Ziraat Mühendisi
📅 4 Mart 2026
🏷️ Zeytinyağlı Tarifler
"Kremanın yoğunluğu, ıspanağın tazeliği, biberlerin tatlı ısısı ve üstünde eriyen kaşar — fırın tavuğunu bu kadar farklı yapan şey tek bir kaba sığan bu denge. Olivda pul biberi ve zeytinyağı ise o dengeye karakter katıyor."
Fırın tavuğu denince akla genellikle sade, kuru ya da baharatlı versiyonlar gelir. Bu tarif farklı: önce ocakta zeytinyağında kavrulan biberler, havuç ve ıspanak kremaya buluşuyor — sonra bu karışım borcamda ince dilimlenmiş tavuğun üstüne dökülüp fırına giriyor. Tek kap, iki aşama, yarım saat.
İlk 15 dakika kremayı emer, sos oturur. Sonra kaşar eklenir, 15 dakika daha — üstü kızarır, kaşar tam kıvamında erir. Olivda erken hasat zeytinyağı sotenin tabanını kurarken, pul biber karışıma hafif bir renk ve karakter katıyor.
Malzemeler & Yapılış
🛒 Malzemeler
Tavuk
- 1 adet tavuk göğsü (~200 gr)
Sebzeler
- 1 demet ıspanak
- 1 adet yeşil kapya biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 küçük havuç (rendelenmiş)
Sos
- 1 paket krema (200 ml)
- 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş, 2. aşamada)
Baharat & Yağ
👩🍳 Yapılış
1
Fırını ısıtın, tavuğu hazırlayın: Fırını 180°C'ye ısıtın. Tavuk göğsünü mümkün olduğunca ince dilimleyin — ince kesim hem hızlı pişer hem kremayı daha iyi emer.
2
Zeytinyağını ısıtın, biberleri ekleyin: Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı Olivda erken hasat zeytinyağını alın. Orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca doğranmış yeşil kapya ve kırmızı biberleri ekleyin. Biberler hafifçe ölene kadar, yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak soteleyin.
3
Havuç ve ıspanağı ekleyin: Rendelenmiş havucu tavaya ilave edin, 1-2 dakika karıştırın. Ardından ıspanakları ekleyin. Ispanaklar tamamen ölüp hacmi azalana kadar soteleyin.
4
Kremayı ve baharatları ekleyin: Kremayı tavaya dökün, karıştırın. Tuz, kara biber ve Olivda pul biberi ekleyin. Bir tur daha karıştırın, ateşten alın. Ispanaklı kremalı karışımınız hazır.
💡 Trick: Kremayı ocakta fazla pişirmeyin — sadece ısınıp malzemelerle karışması yeterli. Asıl pişirme fırında olacak, kremanın fırında da koyulaşma payı var.
5
Borcama dizin: Küçük bir borcam ya da fırın kabının dibine ince dilimlenmiş tavukları tek kat hâlinde yayın. Üzerine tavada hazırladığınız ıspanaklı kremalı karışımı eşit şekilde dökün.
6
İlk pişirme — 15 dakika: 180°C fırında 15 dakika pişirin. Bu sürede tavuk kremayı emerek pişer, karışım oturur.
7
Kaşar ekleyin — ikinci pişirme: Fırından çıkarın, üstüne rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpin. Tekrar fırına verin, üstü kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
💡 Trick: Kaşarı baştan değil yalnızca son 15 dakikada ekleyin — erken eklenen kaşar yanar, sertleşir ve çekici görünümünü yitirir. Son aşamada eklenen kaşar tam kıvamında erir, üstü hafifçe altın rengine kavuşur.
8
Servis edin: Fırından alır almaz sıcak olarak servis edin. Yanında ekmek veya pilav mükemmel eşlik eder.
🫒 Neden zeytinyağı? Kremalı tariflerde zeytinyağı hem aromatic bir katman ekler hem de kremayı daha dengeli bir kıvama getirir. Olivda erken hasat zeytinyağının çiğ ot ve hafif çağla notaları, kremayı daha hafif hissettiren bir kontrast oluşturur. Pul biber de ısı değil renk ve hafif bir karakter için kullanıldığından, yemeği ağırlaştırmadan tamamlar.
5 Püf Nokta
🧀
Kaşarı son 15 dakikaya bırakın Kaşar baştan eklenirse 30 dakikalık pişirme süresinde yanar, sertleşir ve görünümü bozulur. Son aşamada eklenen kaşar tam kıvamında erir, altın rengi alır.
🫒
Zeytinyağını ısıtın, sonra biberleri ekleyin Soğuk tavaya konan yağda kavurma olmaz, haşlama olur. Yağ iyice ısındıktan sonra biberleri ekleyin — bu şekilde biberler güzel kavrulur ve aroması açılır.
🌿
Ispanağı tam öldürün Ispanakları tavaya ekledikten sonra hacmi tamamen düşene kadar bekleyin. Yarı pişmiş ıspanak borcama su salar, kremayı sulandırır.
🌶️
Pul biber renk içindir Olivda pul biber bu tarifte fazla acılık için değil, renk ve hafif bir aroma için kullanılıyor. 1 çay kaşığı yeterli — fazlası kremayı baskılar.
📐
Tavuğu ince kesin Kalın bırakılan tavuk göğsü 30 dakikada tam pişmeyebilir. Mümkün olduğunca ince dilimleyin — hem eşit pişer hem kremalı karışımı daha iyi emer.
🍳
Kremayı ocakta az tutun Kremayı tavada sadece ısıtın ve malzemelerle karıştırın — fazla pişirmeye gerek yok. Asıl koyulaşma fırında olacak, ocakta kaldığı süre ne kadar kısa olursa o kadar iyi.
Bu Tarif İçin Kullandığımız Ürünler
🌿 JOOP 2025 Gümüş · Erken Hasat
Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı 500ml
500 ml cam şişe · 0,2 asit · Domat & Edremit
1.100 ₺
Sepete Ekle →
🌶️ Sıfır Pestisit · Doğal
Doğal Pul Biber 30gr
30 gr · Katkısız · Güneşte kurutulmuş
57,90 ₺
Sepete Ekle →
Afiyet Olsun! 🍗
Tek kap, yarım saat, iki aşama pişirme — kremalı fırın tavuğu hafta içi akşamları için biçilmiş kaftan. Tarifi denediniz mi? @zeytinuzmani'de paylaşın, story'lerimizde gösterelim!
Sorunuz mu var? WhatsApp'tan yazın →
Yazar
Eda Yıldız
Ziraat Mühendisi · Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi mezunu olan Eda Yıldız, yüksek lisans çalışmalarını sürdürmektedir. Tez konusu; ratlarda akut mide mukoza hasar modelinde saf Olea europaea yağının koruyucu etkilerinin belirlenmesi üzerinedir. Zeytinyağının hem tarımsal hem de biyokimyasal boyutlarını akademik bir perspektifle ele almaktadır.
Hinterlassen Sie einen Kommentar